nuovi clienti con marketing nel commercio alimentare ristoranti pizzerie trattorie

E’ uscito il bando che eroga a fondo perduto 50% delle spese in attrattività e la competitività con innovazione tecnologica , clicca qui per vederlo , che prevede di sostenere le attività del commercio alimentare ,per attrarre nuovi clienti con marketing nel commercio alimentare ristoranti pizzerie trattorie e nell’intento di vedere meno imprese chiudere i battenti .

E’ per tale motivo che la precedenza a progetti di maggiore competitività sarà quello che verra preferito dagli esaminatori dei progetti .

Innanzitutto sono progetti a cui possono partecipare 3 P.I. diverse .

Questo tipo di azione non sarà replicabile a breve se i risultati saranno di progetti che non portano a soli acquisti di materiali e rappresentano un’azione sterile di crescita.

Un’allarme che si alza forte di questi progetti è che la prima cosa che gli imprenditori nel commercio alimentare è di acuistare solo oggetti ( frigoriferi , forni etc, ) che non rappresentano un salto di qualità nell’obbiettivo di maggiore competitività.

Il marketing strategico che ognuna di queste attività dovrebbe adottare rappresenta proprio l’oggetto dei redattori del Bando .

• Introdurre marketing strategico e digitalizzare l’attività
• Introdurre assistenti virtuali e chat bot per massimizzare le vendite

• Realizzare una piattaforma ecommerce per la vendita di prodotti di tre negozi specializzati e di prossimità per la vendita locale e internazionale.

Questi e molti altri sono i possibili scenari premianti non solo degli obbiettivi della Regione ma anche delle varie attività

Dai un pesce ad una persona e si sfama per un giorno, ma se gli dai una canna da pesca e gli insegni a pescare si sfamerà per sempre

Il marketing strategico è la prima attività che ogni impresa deve pensare di adottare ancor prima di pensare al menu da proporre ai clienti.

Purtroppo non abbiamo la cultura del marketing nel settore alimentare, anche dove c’è abbiamo dei limiti imprenditoriali , ma forse abbiamo prodotti di qualità eccellente.

E se abbinassimo un marketing altrettanto eccellente, sarai d’accordo con me che le prospettive sono più che rosee per noi imprenditori, o no?

Come per ogni attività imprenditoriale, aprire un ristorante significa aprire un’azienda vera e propria con tutto quello che questo comporta.

Noi veneti invece siamo convinti che se il cibo è buono allora vedrai che il locale sarà sempre pieno … ma io ho la riprova che così non è .

Aprofitta del bando commercio alimentare 50% a fondo perduto  CLICCA QUI !

Infatti la mia esperienza negli ultimi 20 anni è stata di veder morire diverse attività di ristorazione perchè imprenditori non avevano la minima idea di come si fa gli imprenditori  nel settore del commercio alimentare.

Vi porto l’esempio del Bar Bion storico dal 1964 , poi trasformato in ristorante , bellissima location e gestito da imprenditori con false credenze di cui vi ho già spiegato in precedenza.

La cucina tipica venta era eccellente, con il giusto prezzo qualità , il servizio impeccabile, ma tutto questo non è bastato a fa si che chiudesse nel 2018.

Ora la location è cambiata di gestione con un nuovo nome : LOTUS , splendido ho detto , mi faranno fare un giro omaggio su una supercar ??

Bene l’inaugurazione non è sembrata delle migliori sebbene la location sia carina , ma neppure nei giorni successivi non si vedeva movimento ,,, tempo 3/4 mesi e vedrete che cambierà di nuovo gestione …

Il problema è sempre lo stesso, si pensa che vendere del cibo sia come una volta , basta che sia buono / eccellente e il servizio impeccabile ….. non è così.

Occorre imprendere di più,  ricercare il modo di emergere dalla concorrenza perchè oggi non ci sono clienti nuovi ma solo clienti da convincere che la nostra offerta è la migliore , e non importa che sia culinaria….  occorre avere il sentimento imprenditoriale di ricercare cosa può creare un’esperienza nel proporre il nostro prodotto …

QUESTO FA LA DIFFERENZA !!!

Quando gli proposi alla precedente gestione : ma perchè vuoi fare la pagina Facebbok per il Tuo locale??? La risposta è sempre stata quella di molti altri imprenditori anche in altri settori ……

Roberto ho visto che la concorrenza ha la pagina su facebook e quindi la faccio pure io …. e giù centinaia di euro a Zuckemberg che ti propone di spendere decine di euri su di un post con la speranza che qualcuno lo veda.

Ma nulla , alla fine solo valangate di soldi andati e senza un perchè.

Ma perchè non facciamo un sebben piccolo sforzo per andare a cercare un consulente sul marketing digitale ???

Noi di Marketing Strategico vi proponiamo la consulenza per organizzare al meglio la proposta commerciale del Vs locale…

Aprofitta del bando commercio alimentare 50% a fondo perduto  CLICCA QUI !

Non Basta aprire, cucinare bene, fare prezzi onesti e la gente verrà”, è probabilmente la causa di fallimento più importante sia per i ristoranti già aperti che quelli di coloro che ne vorranno aprire uno.

Vediamo insieme come scappare da queste convinzioni erronee e portare grazie al marketing i giovani volenterosi di oggi e di domani ad aprire un ristorante di successo. Vedi cosa dice il grande Frank Merenda  in questo articolo apparso pochi giorni fa ..

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

tratto dal suo articolo

APRIRE UN RISTORANTE: PERCHÉ I CLIENTI DOVREBBERO VENIRE DA NOI

La strada migliore per aprire un ristorante per non fallire, è porsi le domande corrette PRIMA di aprire e trovare una risposta che sia convincente. Poi pensare al resto.

La migliore strategia è chiederti o riflettere con i tuoi soci sul perché le persone dovrebbero venire a mangiare da noi, invece che andare dalla concorrenza o rimanere a casa.

• Che problema possiamo risolvere meglio di chiunque altro?

• Cosa possiamo offrire che nessun altro ancora offre?

• Su cosa ci possiamo focalizzare?

• Per che target di clientela possiamo diventare un punto di riferimento e per quale motivo?

Le domande sono identiche a prescindere dal tipo di ristorante che si vuole aprire. Ovviamente c’è chi vuole aprire una pizzeria, chi un ristorante con ambizioni stellate, chi una tavola calda, chi un fast food ma il concetto di base non cambia: non si apre mai e non si può pensare di aprire un ristorante “nel vuoto”.

In un modo o nell’altro quando apriremo, dovremo confrontarci con ciò che già esiste sul mercato. E se ciò che vogliamo fare è già presente, vi sono già altri che lo fanno, nella stessa zona e nella stessa fascia di prezzo che pensiamo di adottare noi, magari è semplicemente stupido e insensato aprire.

Perché, non mi stancherò mai di dirlo, se apro un ristorante con una formula e un menù pressoché identico a quello di altri ristoranti già aperti nel mio bacino di utenza, non potrò fare altro che:

1. Provare a scannarmi sui prezzi con i ristoranti già esistenti;

2. Bruciare cassa e fido in banca;

3. Chiudere.

Proviamo a fare insieme un semplice esercizio anche per non esperti di marketing per capire come si ragiona quando si vuole aprire un ristorante.

Ad esempio: abbiamo deciso che nella nostra zona manca un ristorante Messicano come si deve. Noi amiamo la cucina messicana, abbiamo le risorse e i cuochi per poter aprire un ristorante che spacca e decidiamo di volerci provare.

Da dove partiamo quindi? Da una serie di domande e risposte che ci daremo da soli.

DOMANDA 1: PERCHÉ LE PERSONE VANNO O CERCANO UN RISTORANTE MESSICANO?

Le persone vanno o cercano un ristorante messicano perché:

1. Sono affamate ed è vicino a dove si trovano;

2. Amano il cibo messicano;

3. Sono dell’umore giusto per provare qualcosa di differente;

4. Qualcuno in compagnia o in famiglia o tra i colleghi ha suggerito cibo messicano;

5. ecc…

DOMANDA 2: ORA FAI UNA LISTA DI MOTIVI DEL PERCHÉ UNA PERSONA DOVREBBE SCEGLIERE TE RISPETTO AI RISTORANTI DIVERSI DAL TUO E ANCHE DAGLI ALTRI EVENTUALI RISTORANTI MESSICANI

1. Sono già state da noi e gli siamo piaciuti;

2. Siamo vicini a casa loro o al loro ufficio;

3. Abbiamo un servizio più veloce rispetto ai ristoranti nelle nostre vicinanze;

4. Il nostro cibo messicano è più “autentico” del cibo messicano servito dagli altri;

5. Il nostro cuoco è messicano;

6. Abbiamo specialità messicane tradizionali che nei ristoranti più “commerciali” non è possibile trovare, posizionandoci come “vero messicano”;

7. Offriamo un “i bambini mangiano gratis” il giovedì;

8. Abbiamo un fasciatoio per infanti in bagno e bagni degni di tale nome;

9. Offriamo i locali più lussuosi e un’esperienza premium ai nostri clienti;

10. Abbiamo musica messicana dal vivo tutte le sere;

11. ecc…

E infine cerchiamo di scoprire come le persone dovrebbero entrare in contatto con noi o venire a conoscenza del nostro ristorante.

Aprofitta del bando commercio alimentare 50% a fondo perduto  CLICCA QUI !

DOMANDA 3: COME CI TROVERANNO I NOSTRI CLIENTI?

1. Abbiamo la location in un punto di passaggio;

2. Abbiamo la location in un centro commerciale;

3. Vedranno uno dei nostri annunci su Google e su Facebook ogni volta che cercheranno un posto dove mangiare in zona;

4. Riceveranno un coupon speciale dalle aziende e dai negozi con i quali abbiamo creato delle joint venture;

5. Troveranno un invito speciale nella loro cassetta delle lettere sotto forma di salesletter/lettera di vendita;

6. Ascolteranno un annuncio alla radio locale;

7. ecc…

Fatto questo viene la parte più difficile. Cioè scegliere la nostra idea differenziante rispetto ai nostri concorrenti diretti e indiretti e cominciare a utilizzarla nei canali di marketing che sceglieremo per farci trovare dai nostri clienti.

È quell’idea differenziante sulla quale dobbiamo puntare, non sul prezzo basso.

E dobbiamo abituarci all’idea di doverla comunicare, comunicare e comunicare ancora finché i clienti non cominceranno a entrare nel nostro ristorante. Da lì in avanti, servirli nel migliore dei modi è ciò che li porterà a ritornare.

Prima di lanciarsi a decidere quale possa essere la nostra idea differenziante però, è necessario ripercorrere lo stesso esercizio almeno per i due ristoranti più vicini e più simili al nostro.

In questo modo, dando loro i meriti che hanno con onestà e imparzialità, si potrà scegliere in maniera precisa come “attaccarli” senza rischiare di diventare un clone o un doppione o peggio di usare un’idea differenziante che non può funzionare perché già usata.

Questa lista può includere:

1. Fanno cucina italiana che è comunque più familiare;

2. Fanno le patatine fritte e i bambini si sa che vogliono sempre le patatine fritte;

3. Hanno una scelta di insalate più ampia della nostra;

4. Hanno opzioni senza glutine e per vegetariani;

5. Sono molto più conosciuti di noi in zona con clientela affezionata da anni;

6. Hanno locali più belli dei nostri o più adatti al loro target;

7. Hanno un menù ingegnerizzato molto più chiaro e invitante del nostro;

8. ecc…

APRIRE UN RISTORANTE: CONSIDERAZIONI FINALI

Aprire un ristorante, o una catena di ristoranti è una delle attività più interessanti dal punto di vista imprenditoriale che si possano intraprendere.

Un ristorante può avere infiniti significati, come:

• luogo romantico;

• luogo di aggregazione;

• luogo per rilassarsi;

• luogo dove assaporare i gusti “di una volta”;

• luogo di svago;

• luogo dove sentirsi e far sentire gli altri importanti, speciali;

• ecc…

Aprofitta del bando commercio alimentare 50% a fondo perduto  CLICCA QUI !

Le strade che si possono percorrere per personalizzare il proprio ristorante e portarle al successo sono tante, così come tanti se non infiniti sono i target di clientela che si possono decidere di attrarre.

L’importante è non aprire un posto che abbia come significato:

“Va bene per riempirsi la panza spendendo poco, a prezzi onesti e con una qualità accettabile”.

Soprattutto se ci sono già altri venti ristoranti in zona che hanno la stessa “missione”. Tutto qui.

Spero che ora le cose ti siano più chiare e che tu stia arrivando alle corrette conclusioni.

In sintesi devi fare marketing a due pubblici differenti.

1. Per coloro che non ti conoscono e soprattutto agli inizi saranno la maggioranza, devi fare un marketing specifico per incoraggiarli a venire e provare il tuo locale.

2. Per coloro che invece nel tempo ti conosceranno e ti apprezzeranno, devi fare un marketing specifico nei loro confronti (quindi ricordandoti di raccogliere i dati di contatto dei tuoi clienti, inserirli in un CRM che possa inviare comunicazioni programmate come email, annunci sui social e su Google, stampare e imbucare lettere e cartoline, sms ecc…) affinché tornino più volte di quelle che avrebbero programmato da soli se tu non avessi fatto niente.

Pensa a un cliente standard che viene 4 volte al mese senza che tu faccia nulla. Con semplici azioni di marketing corrette puoi convincerlo a tornare anche una sola volta in più e il tuo fatturato si è alzato di colpo del 25%.

Non male no? Allora perché limitarsi ad aprire la serranda e aspettare fuori dalla porta sperando che qualcuno entri?

Quando capirai sempre meglio la tua concorrenza e perché i tuoi clienti vengono nel tuo ristorante e non nel loro, allora potrai affinare sempre di più i tuoi messaggi di marketing e le tue offerte.

Potrai migliorare i tuoi piatti, i tuoi prodotti, l’uso creativo di materie prime, introdurre nuovi piatti a menù e variarlo per dare un senso di novità costante ecc…

Alla fine della fiera, ciò che sarai costretto a fare sarà andare a caccia dei clienti che oggi stanno andando dai tuoi concorrenti se vuoi crescere.

Devi spostare gente dai ristoranti degli altri e portarli nel tuo, SENZA usare MAI la leva mortale per te del “prezzo più basso” (mentre cali inesorabilmente anche la qualità dei fornitori e ti rifugi sempre di più alla Metro).

Conoscere bene perché le persone vanno dai tuoi concorrenti è il primo step per pianificare la tua strategia. Avere sempre più chiaro e trovare sempre nuovi modi di comunicare il perché le persone dovrebbero venire da te invece che dagli altri (anche se costi di più!!!) sarà la pietra angolare della tua strategia su come aprire un ristorante di successo.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

FonteFrank Merenda 

Aprofitta del bando commercio alimentare 50% a fondo perduto  CLICCA QUI !